|
|
Bladerdeeg Met Garnalen, Prei En Nantuabotersausje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
700 g gepelde Noordzeegarnalen
10 plakjes bladerdeeg van ongeveer 10 op 10 cm (of bladerdeegkorfjes kant-en-klaar)
1 l garnaalbisque
2 preistengels
2 dl room
300 g boter
2 eidooiers
olijfolie
peper en zout
kervelpluksels
Voorbereiding:
1. Plooi de hoekjes van het bladerdeeg om, strijk ze in met de eidooiers en bak af in de oven op 200?C.
Bereidingswijze:
2. Voor de saus: kook de bisque tot de helft in, voeg er de room bij en monteer met de verse boter.
3. Snijd de prei in fijne reepjes, kruid met peper en zout en stoof licht aan in olijfolie.
4. Warm het bladerdeegje op en doe er een beetje prei in (een gedeelte apart houden voor de versiering). Voeg de garnalen toe (warm ze niet op anders worden ze taai) en giet er de warme saus over.
|
|
|